和牛に包丁を入れ、早１5年。不器用なもので、それ一筋で頑張って参りましたが、その道もこれで最後に します。 新なチャレンジに向かい2024年4月21日(日)を持って、閉店と引退をいたします。 思い返せば、本当に美味しい料理とは何かを探し求め、たどり着いたのが、「生産者の想いをのせること」でした。 生産者と飲食店の考えは、全く違うものがありました。 中でも、焼き方によっては、牛がかわいそう。...