★「旬ごろ食べごろ」2月号★　山川シェフが新宿御苑「スクレ・サレ」の中西オーナーシェフと対談。ワンオペを支える調理機材と経験についてお話いただいています。オペレーション改善のご参考に！旬レシピは、2月が最も美味しい鴨！ https://foodservice.ajinomoto.co.jp/article/tabegoro/february/?utm_source=line&utm_mediu...