鮨へのこだわり 《シャリに込める職人の技》 握り鮨で最も重要なシャリ。 広島県産の厳選したお米を使用。 そのシャリを口に運んだ瞬間に、空気を含んだ柔らかなほぐれ感、ネタとシャリの絶妙な一体感を感じられます。 《目利きが選ぶ確かな魚》 お客様に本当に美味しいものを召し上がっていただきたいという思いから毎日、広島中央卸売市場や山陰の漁師から厳選した魚を直接仕入れています。 《広島県吉和産の山...