􀂰【ヘルシーで栄養満点♪　和菓子レシピ】
京銘菓の『すはま団子』が、混ぜるだけで簡単に作れます。

 つなぎは なんと『長芋』
きな粉タップリで、モチモチとっても美味しいですよ。

ゴールデンウィークに お子様とご一緒に作ったり、お出かけのお供に如何？

◆レシピ
A 長芋（すりおろす）１００ｇ　
A 砂糖	　　５０ｇ
A きな粉	　　６０g

きな粉	適宜

◆作り方
1. Aをなめらかに...

【米粉のはちみつキャロットマフィン　レシピ】

米粉を使った 簡単、栄養満点のケーキです。
にんじんが　生地の半分近く入るので、ダイエットされている方にもお勧めです！

もっちりふわふわでしっとり。
お野菜嫌いな方にもお勧めです􀀰

◆レシピ
にんじん　１００ｇ
バター	　６０ｇ
砂糖	　 2０ｇ
はちみつ　 3０ｇ
卵	　　    ２ヶ
米粉	　１0０ｇ
ベーキングパウダー	小1
シナモン...


【野菜が使い切れない💦…そんな時は】

まとめて焼き野菜にするか、レンジにかけて 火を通しておきましょう。

カットした野菜にオリーブオイルと塩コショウを混ぜ、オーブンでじっくり焼くか、耐熱の器に入れて ラップせずにレンジにかけて水分を飛ばします。

野菜は水分を飛ばす事で旨味が凝縮され、甘味が引き出されます。

しかも、日持ちも良くなるし、色んな料理にアレンジしやすくなりますョ。

栄養...

􀂱【たけのこの見分け方】

春と言えば筍。
地域によって違いはあるでしょうが、私の住む関西でも そろそろ出回り始めました。

たけのこは、堀りたてが一番。
掘ってすぐだと 茹でずにそのままお刺身でもいただけます。

が、なかなかそうはいかないですよね💦
時間と共にアクが回って、えぐみが増し、硬くなってしまいます。

という事で、できるだけ新鮮なものを買い求めましょう。
 たけのこを買う時の...

􀂲【簡単豆腐の水切りの仕方】

豆腐サラダや揚げ出し豆腐など…水切りをしてから料理すると、断然仕上がりも違います。
マーボー豆腐も煮崩れにくくなります
よ􀂱

豆腐の簡単な水切り、動画で詳しくご覧くださいネ❣


日々、料理のお役立ち情報や簡単レシピ等 配信しています。
是非お友達追加してお役に立ててくださいね。

#料理 #料理のコツ #料理の知識 #料理の基本  #料理の基礎 #豆腐 ...

􀂱【美味しいサラダを作るコツ】

レタスなどの葉野菜を使ってサラダを作る時、水切りはどうしてますか？

野菜の水切り器などがあれば、問題ありませんが、ザルに上げておくだけでは、かなり水分が残ってしまいます。

そうすると、水っぽいサラダになり、ドレッシングも薄まって、せっかくのサラダも不味くなってしまいますョ。

レタスなどの葉野菜は、洗ったら、両手でしっかり挟んで絞りましょう。
動画で 詳...

􀂰【とっても簡単、キャベツとツナのスープ　レシピ】

キャベツが食べきれない💦
そんな時の 超お役立ちメニューです。

お鍋にキャベツとツナ缶、洋風スープの素を入れて煮込むだけ。
レシピ、というほどのものではありませんが、ダイエットにもお役立ちのメニューですよ。

◆材料
キャベツ　　　1/4ヶ
ツナ缶　　　　1缶
水　　　　　　かぶるくらい
洋風スープの素　大１くらい
塩　　　　　（味を...

􀂱【作り置きに便利な　きんぴらごぼう】
ごぼうとにんじんで 多めにきんぴらごぼうを作っておくと、色々リメイク出来てとっても便利です。

★水菜と合わせて七味マヨネーズで和えて サラダに。

★茹でるか、レンジで柔らかくしたじゃが芋に混ぜて和風コロッケに。

★焼肉のたれで味付けした牛肉と合わせて丼に。

★炒めた豆腐と合わせ、出汁を加えて けんちん汁に。

★焼き鳥や、鶏の照り焼きと一緒にご...

􀂱【作り置きに便利なピクルス】

野菜の使い切り、保存、ダイエットメニューとしても便利な『ピクルス』

にんじん、大根、きゅうり、キャベツ、セロリ、パプリカ、きのこ類、トマト、玉ねぎ等。
冷蔵庫に余っている野菜等、まとめて作っておくと、冷蔵庫で4～5日は美味しく頂けるので、とっても便利ですよ。

野菜は食べやすく切り、濃いめの塩湯でさっとボイルし、熱いうちにマリネ液に漬けます。

◆マリネ液...

【とっても便利で インテリアになる アイデアプランツ】

お料理や デザートに、ちょっとグリーンをのせると、見映えもグッと良くなりますよね。
でも、いつもパセリやミントがあるとは限りません。

そんな時に、インテリアにもなり、食べる事もでき、しかもお金もかからない􀂍　超便利なアイデア…

これは娘からの受け売りですが（笑）💦　
最近 レッスンに来られる皆さまにもお伝えして喜ばれているので ...

􀂲【混ぜるだけ…マンゴーヨーグルトムースレシピ】
春先は、花粉症等 アレルギーが出やすい時期です。
アレルギー発症には 腸内環境が関係しているとか…。
善玉菌を増やすためにもお勧めの、 とっても簡単にできるデザートです。

◆材料
プレーンヨーグルト 200cc
ドライマンゴー　　 30ｇ
マシュマロ　　　　 30ｇ

◆作り方
1.ドライマンゴー、マシュマロはハサミで1センチ角に切る。
2...

【あさり、はまぐりの洗い方】

貝は殻付きのまま料理する事がほとんどです。
意外に汚れているので、しっかり洗ってから使うようにしましょう。

『あさり』と¥『はまぐり』では、洗い方が違います。
動画でしっかりご確認くださいね。

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【あさりの砂抜きと 食べれない貝の見分け方】

これから旬を迎える貝類。
買ってきたら、砂抜きをしてから使いましょう。
動画もアップしていますので、ご参考になさって下さいね。

◆あさりの砂抜き
水　200㏄　に塩小１の割合の塩水を、貝が半分くらい浸かる程度まで入れる。
（この時、あさりを ザルか、すのこに載せた状態で浸けると 吐いた砂を再び吸いません）
軽く蓋をして室温に2～3時間置きましょ...

􀂲【鶏がらスープの取り方】

お家で鶏のスープを取ると、とっても濃厚で コラーゲンもたっぷり。
栄養満点です❣
鶏ガラを見つけたら、すかさず買いましょう＾＾
ねぎとしょうがを利かせたスープや お粥にすると、風邪ひきの時や予防にもなりますョ。
多めに取って冷凍しておくと 使いたい時にすぐ使えて便利ですね。

◆ガラスープの取り方

1.たっぷりの湯を沸かし、鶏ガラを入れて表面の色が変わる程度に...

􀂱【山菜鮭おこわ　レシピ】

炊飯器でとっても簡単に、失敗なく 美味しいおこわが作れます。
是非お試しくださいね❣

◆材料
もち米		　２合	
甘塩鮭		　1切れ	
酒	　　	　適宜	
山菜水煮	　約１５０ｇ	
にんじん	　１/4本	
A うすくち醤油小１	
A みりん　　　小１	

みりん	　　　大１と１/2
薄口醤油　　　小２	
濃口醤油	　小２	
塩	　　	　小１/4	
出汁　　　　...

【山菜の効能】

地域によって差はあるでしょうが、春の訪れと共に出回り始める山菜。　
ふきのとうや うど、タラの芽、ぜんまい等。

山菜はアクの強いものが多いですが、ふきのとうや うど、タラの芽などは 揚げるとアクは流れるので、そのまま天ぷら衣をまぶして揚げると美味しいですよ。

但し、わらびやぜんまい（こごみ）は、重曹をまぶして熱湯を注ぎ、一晩おいて しっかりアクを抜いてから使いましょう。ぜ...

【春キャベツとオイルサーディンのパスタ】

キャベツの甘味がとっても美味しいオイルパスタ。
缶詰のオイルサーディンを使うとお手軽で簡単、栄養も満点です❣
◆材料（2人分）
オリーブオイル　　　　　	大２
にんにく（みじん切り）	　　小１
たかの爪　　　　　　　　　　1/2本
キャベツ（角切り）　　　	約１５０ｇ
パスタ（スパゲティ）   　　 　2００ｇ

パスタのゆで汁	　　　　　　 約大２...

【炊き込みご飯　レシピ】
◆材料
鶏もも肉(小一口大)	　1枚		
干し椎茸(戻して千切り) 乾燥２０ｇ		
こんにゃく（ゆでて短冊）1/２枚
ごぼう（笹がき）	　1/２本
にんじん(短冊)	　　　1/２本
しめじ	　　	　　　1ﾊﾟｯｸ
薄揚げ(短冊)	　　　　　1枚		
椎茸戻し汁＋出汁	　６００cc
みりん	　　　　　　　大３
濃口・淡口醤油　　　　各大1と1/2
塩	         ...

􀂱【きのこの常備菜】
きのこをまとめてたくさん買った時は、常備菜を作っておくと何かと便利です

≪きのこ味噌≫　
◆作り方
①油でしょうがを炒め、そこにきのこを加えて少ししんなりする程度に炒める。
②酒、砂糖、味噌を入れて味付け。（味噌によっても違うけど、だいたい１:１:３の割合）
③強火で水分を煮飛ばして出来上がり。

★ご飯に温玉と共に載せて丼にしたり、豆腐に載せてレンジで温めたり、春巻...

【高野豆腐の含め煮　レシピ】

栄養満点の高野豆腐。
でも、作り方をちょっと間違えると、カスカスした食感の、いわゆるスポンジ状になりかねません。
調味料を入れるタイミング一つで、美味しさが断然変わりますよ～。

◆材料
高野豆腐	　３切れ(約0g)
出汁　　　　　300㏄
砂糖	　　　大１と1/2
酒	　　　　　大１と1/2
塩	　　　　　小1/4
うすくち醤油　大1/2

◆作り方
1.高野...

􀂰【残ったカレーのアレンジ】

カレーは沢山作る事が多いですよね。
ルーを入れる前段階で取り分けて、違うお料理にアレンジすると、1回の手間で 違うお料理ができるので効率が良いですよ。

でも、カレーを沢山作って余った…と言う時は 毎日ゝカレーライス…
ではなく、少し手を加えてリメイクしましょう􀂱

①残りご飯にカレーとホワイトソース、チーズをかけてドリアに。

②食パンにカレーを載せて真ん...

􀂱【金柑のコンポート　レシピ】

金柑にはビタミンやカルシウムまで豊富に含まれていて、喉の痛みや 風邪予防だけでなく、美容効果、ストレスの軽減等、沢山の効果があります。

沢山出回る今の時期、是非作り置き、常備して下さいネ。

◆材料
金柑	約３００ｇ

柚子（又はレモン）	１/２ヶ
焼酎	２００ｃｃ
砂糖	４０ｇ

◆作り方
1.お鍋に焼酎と金柑、食べやすく切って種を取った柚子（又はレモン...

􀂱【にんにくの便利な保存方法】

にんにくは香りづけだけでなく、旨味アップや免疫強化にとても良い食材です。
が、毎回みじん切り、となると 手に匂いが付くし…結構面倒ですよね💦

なので、にんにくは まとめてみじん切りにして冷凍保存しましょう。
そうすると 使いたい分だけ割って使えるので、とっても便利。
生のまま置くより日持ちも良くなりますョ

★動画では フードプロセッサーを使っていますが...

􀂱【みかんのジュレ　レシピ】

ビタミンたっぷりのみかんで、簡単美味しいデザートを作りませんか？
古くなって美味しくなくなってきた…って時にもお勧めです。

◆材料
みかん	　　正味５００ｇ(約５ヶ）
砂糖	　　２０～３０ｇ
重曹　　　　少々

水	　　　　大２
粉ゼラチン	大１/２

あればリキュール
（グランマルニエ等)	大１		

◆作り方
1.耐熱ボールに皮を剥いたみかんと砂糖、重曹...

【魚の捌き方～3枚おろし】
丸ごとの魚を買って来た時…
うろこ引きから 内臓の取り方、三枚おろし、下ごしらえの仕方を丁寧に動画で説明しています。


動画をご覧頂き　比較的捌きやすい鰺（あじ）等で練習されると良いですね。

やっているうちに、骨のある位置などが感覚で分かってくるので、回数を重ねるのが上達の秘訣です􀂱

【いりこだしの取り方】

カルシウムたっぷりのいりこ。
味噌汁などの出汁などに昆布とカツオ同様、使いたい食材ですね。

出汁を取る、って面倒に思われがちですが、昆布と共に水に浸けておき、翌日火にかければOK❣️
腸を取ったり…と、面倒な作業も無しで大丈夫です。

実際、腸を取ったり、炒ってから使ってみたり…色々試しましたが、
そこまで腸の雑味が出ることなく、返ってうま味の濃い出汁が出ることがわ...

【昆布佃煮　レシピ】

2番だしを取った後の出し殻昆布を使って、有効活用する昆布の佃煮レシピです。

◆材料
出しがら昆布	3００ｇ

A 砂糖	　　　　3０ｇ
A こいくち醤油	6０ｃｃ～8０ｃｃ
A 酒	　　　　６０ｃｃ
A 酢	　　　　小１/3

みりん	　　　　6０ｃｃ

◆作り方
1.昆布にAの調味料を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして５０分～１時間 昆布が柔らかくなるまで煮る。（...

[出し殻の活用法 ]
一昨日は２番だしの取り方をお伝えしました。
二番だしを取った後の出し殻は、ふりかけにしたり、佃煮にすると、無駄なく美味しく有効活用できます。

ふりかけにする場合は、フライパンで乾煎りして水分を飛ばし めんつゆ等で味付けすると良いですよ❣
（コメント頂いたアイデアより❤）



昆布は真ん中は分厚く、両端は比較的薄いので、切り分けます。 
厚みの薄い部分は、刻んで煮物に入...

【出し汁の取り方～昆布かつお編】

皆様からのご質問が多い、出汁の取り方。
市販の出汁の素使ってる…とおっしゃる方も多いと思います。
が、塩分が入っているので、味が濃くなってしまったり、添加物も気になる所ですね。

和食の基本、出汁が美味しいと、お料理自体のお味も断然違います􀂱

􀀭　　􀀭　　􀀭　　􀀭　　􀀭

そもそも、昆布と鰹から出汁を取るって…実は簡単なんです。

水に昆布を入...

【さつま芋のムース　レシピ】
◆材料
焼き芋・・・皮を剥いて正味１5０ｇ
牛乳・・・・２００cc
砂糖・・・・１５g（甘さを見て調整して下さいね）

粉ゼラチン・ 小１　
水・・・・・大２
ラム酒・・・小１
生クリーム・５０cc

◆作り方
①さつま芋jは皮を剥いてボールにいれてホイッパーで潰しながら牛乳で溶きのばす。

②水とゼラチンを合わせてしばらく置いてふやかし、レンジにかけて溶かす。
...

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