大体の参考にされてください。牛肉料理は、どの部位を使うかで、舌触りや味わいに大きな差が出ます。各部位の特性をよく知って、その持ち味にあった調理方法を選ぶこと、あるいは、つくりたい料理にふさわしい部位を選ぶことが大切。これが牛肉をおいしく食べるための第一です。