ロース（サーロイン） 牛の背中から腰のあたりにかけての肉。牛肉の代名詞的な部位です。きめ細かい肉質で、口に含めば和牛の風味と脂の甘みが広がります。 カットすればそのままステーキで食べれます。量が大きいので、好みに合わせてカットしてパーティーなどでみんなで食べても楽しそうですね。