クラシタ クラシタは一般的には肩ロースと呼ばれますが、肩の上に鞍を乗せることができることから「鞍の下にある肉」という意味でクラシタと呼ばれます。 肩の部分から背中にかけての長いロース肉で、細かいサシが均一に入った芸術的ともいえる美しい見た目を裏切らず、味わいもまた和牛らしい脂の甘みと繊細な香り、濃いうまみがすべて詰まっています。