天氣開始炎熱，胃口也開始變化，當然午餐便當製作者也會試著調整。
舒肥便當已設計好菜色，本週進行拍攝工作，預計六月第二週開始供應，七月之後每天會與家常便當同時讓大家選擇。
最近真空料理會增加一些選項，湯品也會推出，讓忙碌的家長們可以舒緩做菜的壓力，謝謝您們的建議與支持，感激。

午餐便當的需求多樣化，我們無法一一滿足，實因人力、能力有限，請見諒。
最近會議便當訂購需求有增加，您事先告知預算、需求，我們會依據您提供的訊息，幫您設計菜色並與您溝通，盡力協助承辦人員及需求者，食用後也可提供滿意度讓我們持續進步，感謝您。

六月開始日嚐癮食便當會恢復舒肥健康便當供應，初期以每週五供應，調適後將列為常態性選項。有興趣的朋友可選購，滿五個即可配送。
預計以舒肥雞胸肉搭配鯖魚、蝦仁、牛肉、松阪豬肉，盡力以少油、營養均衡兼顧的配菜處理，謝謝朋友們一直詢問關注。

熱鍋冷油 VS.  譚敦慈老師：我不爆香，但我用味精

味精的無辜不是此次要談的重點，甚麼是熱鍋冷油與不爆香？
長輩教我們炒青菜要油冒煙、迅速入鍋快炒、加鹽與味精起鍋才好吃。

超市玲瑯滿目的油品，您有自己的喜愛及認知，說豬油最安全是對錯也很難辯駁。如果以炒青菜而論，熱鍋後放入冷油及蔬菜大火快炒，相對安全。

每種油品都有其冒煙點，這個臨界值也是告訴您油品開始質變，所以譚敦慈老師炒菜不建議爆香...

午餐便當的供應商有許多，有許多很有特色的商家讓人敬佩。我們的特色是什麼？...沒有特色就是我們的特色，每天供應不同的菜色，很家常、很普通、有媽媽的味道。
我們思考過也提供過健康餐、舒肥料量、會議或較好食材的便當，甚至素食便當，但不願放棄多年不嫌棄我們的老客戶，這是某種義務吧！
最近會議便當需求變大，我們可提供但家常便當未來仍是主業，謝謝您們。

食安問題一直存在
風險就是機率與嚴重的結果，就食安問題個人淺見是降低、甚至努力讓機率為0，所以有風險的食品盡量不供應。
食物腐敗的因素是時間、溫度、空氣、接觸，所以當食物料理好散熱、裝袋、抽真空、冷凍（或冷藏）要控制好。
刀具在切熟食要清潔消毒，作業同仁配戴帽子、口罩、手套...餐飲業是否與您想像中一樣？
我們一直努力學習前進中。

市場來自供需，供需不變但營銷方式也因COVID-19轉變不同模式。
我們很早就購買食品真空機，當初是客戶希望能提供我們製作的料理。近一二年網路真空食品盛行，我們持續製作並開放新產品，謝謝您們的支持讓我們努力有了些許動能，感恩。

我們一直嘗試著製作各類午餐便當，家常的、增肌減脂的、會議便當、...畢竟客戶的需求，我們理當盡力。

謝謝您們的信任，給予我們機會，有任何需求均可私訊我們協助。

清明時節雨紛紛  路上行人欲斷魂　　
借問酒家何處有  牧童遙指杏花村

大部分的主觀理解是古人思念逝去親人，藉清明時節祭拜情景與心境。
但也有一說是；唐代清明時節公務人員也有連假，假期踏青遇陰雨綿綿致心情惆悵而有感而發。

不論古文背景何謂...
祝福朋友們，婦幼節愉快

年前因製作年菜所以真空料理食品下架停止販售。近期已開始製作販售，有興趣的朋友可以使用連結訂購。
也歡迎團媽或有興趣銷售的朋友與我們聯係，因為完全手作數量不多，請見諒。

https://reurl.cc/97KAdv

https://reurl.cc/Qevknb

歡迎有興趣從事餐飲或想自行創業的朋友加入我們的夥伴
職務需求：中餐廚師、餐廚助手(無經驗可)
職務說明
1.負責洗、剝、削、切各種食材等烹飪的前置工作。
2.處理食材烹調(廚師)。
3.依照每日的餐點，準備不同菜色所需要的食材。
4.於出菜時負責菜餚配膳之工作。
5.必要時進行外送的服務(薪酬另計)。
工作待遇：時薪185元 ~ (適用期滿視能力調整薪資)
上班地點：新竹縣竹北市隘口三街202...

客戶的需求多樣化我們理解，更想一一滿足客戶，但給予客戶食用有溫度的便當是我們最重要的初衷，在實現此項目標就必須捨棄部分理念。
我們從烹飪到出餐，時間很緊迫。尤其是天氣較冷的季節更是憂慮。
未能滿足部份客戶換菜的要求，請您見諒。

家庭司廚者都理解，一餐飯的準備到完成的人工天時數如換算成金錢成本是相當昂貴的。
生為餐飲業者有義務（當然也是商機）為司廚者提供較健康、較省事的食品。我們嘗試開發一些能稍微加熱即可食用的真空食品，有幾樣新增的真空包裝食品已在測試中（以使用者的便利、衛生、又能兼顧健康的角度）。
如您有任何需求或建議，也可提供給我們參考，感恩。

便當已成為上班族的另類選項，我們沒有供應特定特色便當的目的其實原因簡單...特色便當天天吃也就不是特色。
偶而接到客戶訂購會議便當，我們也盡力完成，無營利的考量，畢竟是客戶信任就讓客戶也能被信任。
長期的被信任也滿足我們部份虛榮心，我們會更努力，謝謝您們。

農曆年雖已過，還是要向大家拜個晚年
祝福朋友們，事事順心如意

下週起午餐便當開始正常供應，同時也思考增加真空包裝食物品項，讓忙碌的朋友們晚餐回家在料理上能稍稍替您分憂解勞。
在真空食品上如有建議或需求，請不吝提供建議，畢竟供需是一體，感謝您。

年菜已開始製作，低溫宅配將於下週一二(花東地區預計明天出貨)送出避免塞貨而無法餘年前送達，出貨後會逐一通知訂購的客戶留意收貨，請放心。

昨天製作第一批梅干扣肉，先請大家視吃。其實是拿回家給長輩試吃並請給予指導，畢竟是長輩的家鄉菜，不過關是不敢出貨的。
年菜已截止訂購，謝謝新舊客戶大力捧場，我們會持續努力，感恩有您們。
午間便當部分提供至明日，明年繼續為大家服務，也謝謝一直以來陪伴我們午間時光...

再半個多月就是農曆新年，先預祝您新年快樂、事事如意
我們供應的年菜也將於1/21收單，最近也陸續開始備料製作。
逛商場或打開手機年菜的廣告應是令人眼花撩亂。
世道變化太大，小時候年前一個月就開始製作香腸、燻臘肉、蒸年糕…那好像才有些許年味。演變至今是搶訂餐廳或團購年菜，我理解時下上班族的苦，大家辛苦了。

下列年節期間會暫停供應餐點，請見諒
01/29~02/06 製作年菜
02/07~02/...

常有客戶詢問平日是否可購買梅干扣肉？我們不是不賣，而是平日無法製作，太費工。除了前置作業繁瑣，蒸製就要2小時啊…
據傳梅干扣肉是由東坡先生結合客家梅乾菜與扣肉(蒸製後要倒扣到盤中而稱之)。老祖宗輩生活節奏比較悠閒，一道料理費煞苦心。梅干扣肉就是一個例子。
我們選的梅乾菜很優質，所以味道應該有加分到。
扣肉要選肥瘦相間的五花肉，先流水去肉中血水、冷水川燙煮到8分熟、豬皮醬油醃製上色後油炸再浸泡冷...

年菜已開放預訂，謝謝大家抬愛預定。最早配送日1/25、最遲2/6，訂購時如需指定日期可於訂單備住。
訂購連結如下：
https://reurl.cc/A4k0MK

本週繼續介紹年菜滷牛小腱心
滷牛肉大部分使用牛的腿腱，牛腱如同牛排一般有部位區分(牛腱是牛腿部一束束的肌肉，因為運動量大使得這個部位筋多肉質硬實，牛腱又分成後腿腱、腱子心、前腿小腱、側腱、花腱，而筋肉比例最好的是腱子心。)
，我們...

又快過年了，年菜即日起開始接受預訂(收單日期到2024/01/21)。

年菜除佛跳牆、筍乾元蹄外，其餘均有大小份可選擇。今年佛跳牆亦有提供無甕真空包裝(客戶建議)，雖外觀不是很優但內容物相同，請放心。
這是我們第六年販賣年菜，仍要提醒新購客戶以下事項：
1.食材保存方式請依網站說明保存，因無添加抗氧化劑，無法常溫保存太久。
2.低溫宅配預計最遲年前三天以前送達，避免貨運耽誤。
3.店家配送最...

筍乾元蹄
筍乾+蹄膀是絕配
這道菜的選食材與前置作業比較重要，2樣做好瞭大概率是成功的。
筍乾是選自小農手作，當然價格是批量製作的數倍，但差異很大。您可以在傳統市場小農買到顏色比較不那麼討喜的筍乾，不要嫌貴，當作鼓勵小農辛勤保留傳統醃製食材的技藝。
筍乾洗淨後要泡水、換水多次再煮一段時間撈起備用。
蹄膀(腿庫)建議洗淨後用鹽水浸泡一段時間，利用鹽水的滲透壓去除血水，再放進冷水鍋川燙定型。
滷製...

年菜製作繁瑣...所以一年做一次
這段時間會陸續介紹自家年菜製作方式，如果您有興趣也可以自行製作，畢竟媽媽的味道無法取代。
佛跳牆算是最費工的。光是湯底就需要3~4小時以老母雞及部分時蔬熬製、調味、過濾。
食材前置作業更是有川燙、炸製定型、...，全部放置也有些順序，最後再上蒸籠蒸1.5小時，讓山珍、海味相互交融。
您食用時自行蒸製30分鐘或整鍋倒出來自行添加喜愛食材再燉煮亦可。
照片是去年實...

每週五供應的稍健康便當試賣期間將於下周五後結束，容我們計算成本之後，並標明雙主菜菜色樣式，之後改,常態性供應，讓大家平日除了家常便當，可以多一份選擇。
當然蛋奶素、其餘特色會議便當也會在未來列入思考。尤其是蛋奶素需求的供應在現階段市場好似不多，我們也經常接受到詢問，我們會持續能多樣性滿足大家的需求。

年菜預計12月中旬推出讓大家預購，謝謝老客戶一直惦念著詢問，感謝長期支持照顧。

料理千變萬化，想做的很多，但有時候就跟人生一樣，常常會被侷限，成本、流程、是否符合多數人口味⋯好多好多要考量，但終歸於能力不夠！能力越大，可以克服的越多，也越能隨心所欲的發揮，期許自己有一天能夠隨心所欲的料理人生😆

午餐便當的多樣性是我們提供的主要目標。回想上班的日子確實午餐是很大的困擾，理解困擾就是要解決問題。
舒肥便當亦同，我們試賣期均以雙主菜為主，這段時間會供應不同口味的舒肥雞胸肉+不同的另一道主菜，包含海鮮、松阪豬、牛肉。如果您有食用的禁忌(哺乳期、過敏)請您協助備註，以利準備時幫您處理。畢竟試賣期間無標示主菜內容，請見諒。

上週五開始每週五提供稍健康的舒肥料理便當供客戶選用，也蒐集了客戶回饋意見，鼓勵與誇讚居多，表示平常與人為善，朋友們不忍苛責。您的聲音，我們非常需要。
上週以舒肥雞胸肉及蝦仁雙主菜為主、本週五將以舒肥雞胸肉及鱸魚排為主。
試賣這段時間會嘗試主副菜變化、舒肥料理的溫度與時間嫩度調整，另外調適製作流程。時間也是成本之一，畢竟收單就是承諾，必須盡力做好，謝謝您們的耐心。

日嚐工作室真空食品及手作醬料大回饋！

自今日起至本月底購買下列連結產品一律回饋10%購物金，緣由是晚餐配送客戶經常訂不到餐點(實因製作能力有限)，藉由回饋方式讓客戶能稍稍緩解晚餐自行製作壓力，希望能幫助到忘記及時訂餐客戶。

下列產品均為冷藏或冷凍，無法隨餐配送，購滿1000元才能免40元運費。
因無任何抗氧化添加物，均為收單後製作，配送時間以收單順序配送，配送前會主動聯繫您，請體諒。

購...

下週起每星期五以試賣特惠價提供稍健康特色便當供客戶選擇。
增肌、減脂其實是透過適當的飲食習慣及適量且持之以恆的運動而達成。
稍健康的特色餐基本以十二穀米（簡單的說是祖輩吃的雜糧）為主食取代精緻澱粉，再以雞肉、魚蝦無油或少油烹飪，佐以蔬果來達營業均衡。
試營運供餐如有任何建議或意見回饋，請不吝指教。
雖然製作之前包含十二穀米的烹煮要領、雞胸肉的舒肥參數都試過但畢竟僅少量製作，我們也是想透過試賣改...

食材通過蒸、煮、炒、炸的烹飪方式變成食物，中間不能或缺的就是調味料。其中鹽巴最厲害，可以增加食材本身的鮮味、甜味、減少苦辣味。
最近比較少客戶詢問是否有添加味精，不知道是與味精的誤會解開了，還是不好意思詢問？
我們沒有使用味精的習慣，但也要幫味精說情。
味精的化學式很單純，鈉離子較多，如鹽巴一樣適量即可。但如果選用其它的鮮味劑，您可以看到的成分除了味精還添加更多的化學品...想一下，是不是哪裡...

午餐便當已供應許多年，維持著每天以家常菜的方式供應並持續變化。對店家而言是充滿變數與難度，成本也無法精準控制。優點是客戶的忠誠度比較高。
我們理解客戶需求的提升，如果經營者跟不上腳步，會面臨客戶流失的問題。
商用舒肥機已購買，目前在熟悉批量製作的參數，應該下個月開始會嘗試每週供應一天並設計不同的菜色。
謝謝您們的耐心，感恩。