🇮🇹 義大利 Brazzale柏札萊精品級 奶油 力邀 x 2023年世界潘納朵妮 比賽冠軍的Aniello主廚 🏆 以甜點科學視角講解 👨🏻‍🍳每一材料 重要性，除比例、水分、油脂等 加入與乳化 影響風味、麵筋的等細微末節⋯ 👨🏻‍🍳發酵時，菌種的平衡、酸鹼參數 、溫度帶 操作建議 　　主廚分享自己食材的嚴選與重視 ...