今、農園では大根の収穫が大忙しです。この時期の大根は生長が非常に早く、日に日に大きくなってしまいます。さらに大きな問題が！？

この春大根、放っておけば１００％抽苔（とう立ち＝花が咲く）します。花が咲くと全体が筋張って固くおいしくなくなるので、収穫期間はおよそ2週間というリミットが課せられてきます。

そういう訳で、この時期に貴重な春大根おいしく頂くには、葉っぱと一緒に刻んで塩揉みした浅漬け大...

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