未経産雌牛は産地や銘柄にとらわれることなく、しっかりとした味わいがあり、脂質の良いものを厳選しております。大切なことは「綺麗な霜降り」などの見た目ではなく和牛がもつ本来の「味」。
数十年来頼りにしている肉屋さんからの仕入れでこのような肉をご提供できております