メダイに開眼。 もともとが大きい魚なので、試したことありませんでしたが、今回半身での対応ができるようになったので早速！５キロ前後のメダイの半身というと、2.5kですが、頭を落として背骨のないメダイはそんなに重さはないです。 写真のように鱗も落とされてきます。中骨を中心な、腹身と背身と切り分けたら、 腹身の半分は、昆布締めにして冷蔵保管。残りの半身はお刺身にして3人で食べました。 背身は厚めに...