【1羽から2本の希少部位 ソリレス】 「鶏肉で1番美味しい」と言われる部位です。 由来がなかなか強烈でフランス語の「食べない奴は愚か者」とゆう言葉から来てるゆうのが有力な説です。 もものつけ根、人間で言うところのお尻のお肉で、よく動く筋肉だからこそのブリっとした弾力、旨み。 一本の足から20〜30gしか取れません。 しかも筋があるので当店では筋を取り2パーツにして串に刺します。 1羽か...