気温が徐々に上がってきたので、今日は先日作った味噌の残り麹を利用して塩麹にしました。 塩麹は魔法の調味料でして、唐揚げやサワラなどのつけ置き、豚の生姜焼き、タンドリーチキンなどに最高の調味料。 肉も柔らかくなるし、味に深みが出ます！ 10日程で出来上がるので楽しみです。