チョコ好きマニアの福西です。 前回、ガトーショコラのベースができるまでの話をしましたが、今回は、そこからも苦戦したガトーショコラが完成するまでの話と、ガトーショコラのこだわりについてお伝えしていきたいなと思います ガトーショコラは、レシピの考案から試作まで任せていただいていましたが、代用していたチョコレートを使った試作だけでも4回の試行錯誤しました。 その上で、まずはベースのレシピが...