Chien

チョコ好きマニアの福西です。

前回、ガトーショコラのベースができるまでの話をしましたが、今回は、そこからも苦戦したガトーショコラが完成するまでの話と、ガトーショコラのこだわりについてお伝えしていきたいなと思います􀀭

ガトーショコラは、レシピの考案から試作まで任せていただいていましたが、代用していたチョコレートを使った試作だけでも4回の試行錯誤しました。

その上で、まずはベースのレシピが完成...

「チョコ好きマニア」なスタッフ福西です。

ありとあらゆるチョコを食べて、もっと美味しいチョコを探し求め、食べ続けて20年も経ってしまいました。

そんな私にガトーショコラをカフェのメニューにしたいから、レシピ作成してくれないか？とオーナーからお声がかかったのが3ヶ月前。

それまで、何度もチョコレートケーキを作ってきたけど、満足のいくケーキができず、お客様に提供ができていないとのことでした。

...

【12月18〜26日クリスマス🎄限定】濃厚ガトーショコラ

チョコ好きにはたまらない濃厚ガトーショコラできました🍫

実は、今年の2月のバレンタインシーズンにガトーショコラを提供したいと思い、試作を何度もしていましたが、満足のいく結果にならず、提供を断念しました。

スタッフと力を合わせて、「あーでもない。こーでもない。」と、何度も何度も。

その結果、2月が終わり。

バレンタインシーズンに...

Cafe Chien@札幌山鼻店

Mixed media feed