吾時·食 5 10 10牛肉麵

5/10 母親節，吾時・食 暫停營業一天。
廚房裡的人，
也都是某個人的孩子。
一年三百多天，
他們站在火爐前、刀板前、煮麵鍋前，
為別人家的午餐忙著。
這一天，
我們選擇關門，
讓夥伴回家陪媽媽吃一頓飯。
一碗麵可以晚一天，
有些飯桌過了就回不去。
願你今天的位子，
是在母親身邊。
5/11 週一 11:00，為你開門。
板橋公館街 58 號

#吾時食 #wushishi #板橋牛肉麵 #母親...

我們選擇花時間。

不是因為沒辦法更快，
是因為快了就不一樣了。

每天從早上開始，
每一鍋都是當天的。

你吃得出來的，
都是時間給的。

📍 板橋公館街58號
每天限量，歡迎來。

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#職人料理 #慢食 #用心料理 #牛肉麵
#新北牛肉麵 #值得專程 #限量供應


家傳滷牛筋，但這個「家傳」不是阿嬤傳下來的。

是我和太太兩個人，
一次一次測試出來的配方。

香料的比例每種都秤過，
滷的時間試過才知道不能少六個小時。

不靠感覺，靠的是紀錄。

📍 板橋公館街58號
每天限量，滷完就沒了。

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#牛肉麵 #新北牛肉麵 #值得專程


其實我們真的不是故意標新立異的。
這碗麵的煮法，從我媽傳給我的時候就是這樣。
我們捨棄了牛大骨和蔬果，
不追求那種大眾熟悉的鮮甜，
取而代之的，是牛肉本身物理萃取出的純粹醇厚。
對我們來說，肉是不能久燉的。
為了掌控在最完美熟度的那一刻，
每當碼錶倒數到點之前，我還是會像剛創業一樣，
期待又緊張地驗收成品。
所謂的傳承，不是重複舊習慣，
而是用更精準、更嚴謹的態度，去對待每一道繁瑣的工法。
這是一...

明天18:00，告訴你為什麼我們沒有用牛大骨和蔬果熬湯

#無牛大骨
#蔬果
#精準化

最後營業日：2/14（六）
店休時間：2/15（小年夜） - 2/20（初四）
開工大吉：2/21（初五）正式開門見客
年前想再吃一碗的朋友，記得提早過來。
也謝謝這一年來，陪著我們一起紀錄生活的你們。
#吾時食 #牛肉麵 #板橋美食 #二代經營 #職人精神 #年前紀錄 #誠實生活

禮拜天（1/25）加開營業中喔！
#牛肉麵
#板橋車站
#beefnoodle

每天早上跟這鍋『紅通通』的培養感情，是躲不掉的儀式

1/22。11:36看著這鍋湯在滾，手裡的勺子撈啊撈的。這個動作大概已經做了幾萬次有了吧，身體自己會動，腦袋其實常常已經飄到別的地方去了，想著等等廠商要送什麼貨、下午要處理什麼單🤔

有時候覺得自己這時候挺像個機器人的，重複一樣的事🙂

但說實話，看到撈起來的肉色澤對了、湯的濃稠度剛好，心裡還是會有一種莫名的爽感✌️
做生意想再多策略，最後...

今天中午一樣五椒麻辣湯

所剩無幾

加緊腳步趕著備料！

吾時·食由衷的感謝
這5年所有支持我們的老朋友、新朋友
回訪時，請不用客氣
向我們領取折價卷😊

#5週年慶
#牛肉麵
#板橋車站

長大後，珍惜時間跟媽媽好好吃一碗麵，聊一下吧！

吾時·食

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