OTONA-MONO

Smoke & Roasterは燕三条の熟練工の手によって作られています。
　
絞り加工、曲げ加工、ヘアライン加工、溶接、それぞれのプロが担っています。
　
ベテラン職人が少人数で作っていますので、生産数は限られてしまいますが、長く使って頂くためのこだわりです。

こだわりポイント５つ目は、洗いやすさ。
燻製はとにかくヤニ、油で汚れやすいのが難点。
　
パーツ一つ一つの構造をシンプルにして洗い易くなっています。
本体は角の少ない円筒形。

また、0.5㎜、0.6㎜のしっかりと厚みのあるステンレス製ですので、変形など気にせずゴシゴシと洗っていただけます。
　
また、金属で唯一、酸素系漂白剤が使えますので、つけ置き洗いで焦げなどもスッキリ落とすことが可能です。

こだわりポイント4つ目は、高さ。
極めて単純なことですが、熱源との距離を取ることができます。
シンプルだからこそ、誰でも、かんたんにお使い頂けます。
　
温度管理の一つとして、本体底に氷を敷き詰める方法もあるのですが基本的には、オススメしていません。
　
水蒸気の原因になるからです。
コンパクトさは失われてしまいますが、よりカンタンに燻製を作って頂くための選択です。

こだわりポイント3つ目は、上蓋。
　
ドーム型にすることで、熱循環が良くなり中板同様に庫内の温度ムラを無くす効果があります。
　
また、上部にダンパーを設けていますので、煙が程よく抜けフレッシュな燻煙を当て続けることが可能です。



Smoke & Roaster 2つ目のこだわりポイントはスモーク皿。
　
極めて単純なことではあるのですが、本体とスモーク皿（つまり熱源）を分離しました。
　
チップの量をコントロールしたり、本体とスモーク皿をレンガなどで、通常より離すことが出来たり、温度管理がよりかんたんに行えます。


Smoke & Roasterはシンプルでありながら様々な方法で、温度管理を行いやすくしています。
　
その１つ目のポイントはドーム状の中板。
　
熱源の真上に被せるように配置することで、庫内の温度を均一な低温熱分布を実現し、温度管理を容易にしています。
　
特にローストでは、高温加熱で失われる水分を、平均で９０％以上、保つことが出来るようになりました。


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