新子シンコの寿司の握り方 コハダは出世魚でシンコ、コハダ、ナカズミ、コノシロと呼び名が変わります。シンコは初夏に初物が市場にでると有名な寿司屋も争うように仕入れます。 #東京すしアカデミー #tokyosushiacademy #寿司学校 #寿司職人 #sushischool #寿司アカデミー #江戸前寿司 #sushi #寿司 #魚さばき #魚料理 #魚捌く #魚捌き #海外就職