関東ではスルメイカ 関西ではケンサキイカ 夏から秋にかけて旬のイカ。関東ではスルメイカですが、関西ではケンサキイカになります。別名、ヤリイカ・白イカとも言われます。長崎、山口、鳥取でよく水揚げされます。味はねっとりとしていて甘みが強く味わい深いです。料理は、何をしても美味いです。刺身、イカソーメン、もちろんお寿司でも。天ぷらも火を入れると甘みが出てたまりません。 #東京すしアカデミー #t...