マグロは美しい。 お寿司の代名詞といえばマグロ。白いシャリの上に鮮やかな赤色の寿司が出てくると寿司屋に来たことを実感する。 マグロは変色しやすい。保存や解凍時の工程を間違えると変色は一気に進む。美しいマグロを提供するために丁寧な仕事を心がけたい。 #東京すしアカデミー #tokyosushiacademy #寿司学校 #寿司職人 #sushischool #寿司アカデミー #江戸前寿司...