・主食は長岡式酵素玄米。
・化学調味料・食品添加物・卵、乳製品、白砂糖不使用。
・食材は安心して召し上がって頂けますよう50度洗いをしています。
・低温スチーミングや重ね煮という調理方法で野菜を蒸し煮にし、できるだけ栄養分が損なわれず旨味を凝縮させています。
・味噌や醤油、甘酒、みりん、豆乳ヨーグルトなどの発酵食品を調味料として使用し、素材の旨味を引き立てています。