JapaneseSobaNoodles蔦Verified

暑い季節にぴったり！ 青森シャモロックの澄んだ出汁に、胡桃のまろやかさ×青唐辛子辣油の爽烈な辛味×リンゴ酢のほのかな酸味を重ねた冷製スープ。 氷水でキュッと締めつるりとした喉越しの良い高加水中太麺にA5黒毛和牛の肉味噌＆低温スライスの二重奏！ クラッシュカシューナッツ、ケッパー、シャリ玉ねぎ、パルミジャーノの華やかなトッピングが複層的な味わいを引き立てます。 ※数量限定・なくなり次第終了。ぜひご賞味ください。

三陸産生わかめ 美味しいわかめを、当店オリジナルUMAMI醤油でご賞味ください。

和洋折衷のコース料理を一杯で表現しています。 ラーメンを構成している其々の食材が、四季豊かな和・優しい中華・アクセントとしてのイタリアン・味を重ねるフレンチを演出しています。複雑な四則演算のもと、一役には収まらない絶妙な均衡が、一杯の中にあります。

和洋折衷の逸品料理を、「繊細な芸術」として表現しています。 蔦のスープとの相乗効果を計算に入れて、厳選した乾物と5種類の塩で旨味を昇華させています。ソース類は塩ダレとの親和性が高く、自家製麺と合わせることで、日本のみならず欧州の雰囲気も感じさせてくれます。

雲呑の餡には青森シャモロックミンチ、蔦の地鶏のスープ、天草大王、青森シャモロックのブレンド鶏油、九条葱、マッシュルーム、ヨーロッパ産の香りの高いフレッシュトリュフを使用し、もう一つ蔦の隠し味を仕込んでいます。 皮は、北海道産 春よ恋を自家製粉し、更に食物繊維が豊富な小麦ブランだけを抽出配合致しました。

雲呑の餡には青森シャモロックミンチ、蔦の地鶏のスープ、天草大王、青森シャモロックのブレンド鶏油、九条葱、マッシュルーム、ヨーロッパ産の香りの高いフレッシュトリュフを使用し、もう一つ蔦の隠し味を仕込んでいます。 皮は、北海道産 春よ恋を自家製粉し、更に食物繊維が豊富な小麦ブランだけを抽出配合致しました。