▶岩牡蠣は海水がきれいな岩礁に生息する天然のカキ。 漁師たちは素もぐりで、10ｍほどの深さにあるカキを採る。 その身は四～五年ものの大きいもので十センチ以上にもなる。 殻はずっしりと重みがあり、むき身は白、または青味がかった白色がベスト。 6月から9月の夏季限定商品。 「濃厚でクリーミー！」 「感動的なうまさ！」 「身が大きくてふっくら♪」 「牡蠣は苦手なのに、なぜかこれだけは食べられる」...