今まで何度も何度も酸化は怖い、良くない、避けようと投稿してきましたが、 では実際に酸化の指標はあるのでしょうか。 人間の食品では、酸価・過酸化物価に関して食品衛生法で基準が定められている食品があります。少し分かりやすくまとめてあったサイトのリンクを載せておきます。 https://www.ahc-bact.co.jp/inspection/food/oxidative-analysis/ で...