今週の酒蔵より 2月15日、今年度最後の蒸米が行われ、 「甑（こしき）倒し」の日となりました。 甑とは米を蒸す際に使用するもので、動画に映っているものです。この湯気むりの風景を見れるのは、また次の冬になります 甑倒しの日には、仕込みが無事に終わったことのお祝いをしますが、今年も感染症対策のため挨拶のみとなりました。 ひと区切りとなりましたが、酒造りはまだ続いています。これからは仕込ん...