江戸から続く伝統の味を現代へ伝える。 弘化４年（1847年）初代 関東屋忠兵衛 の創業以来、京都の中心に位置する御所の南にて味噌を作り続けています。 関東屋の味噌の味は手をかけて造る味噌の味です。そのため、水は地下６０ｍよりくみ上げる比良山系の地下水を利用し、製造工程にはできるだけ熟練した人の手をいれる造り方を選んでいます。 皆さんはご存知ですか？ 味噌を醸造する時に必要なもの一つに糀がありま...