おからクッキー十二堂です。 野菜をたくさん食べようという話の流れで、今日も春野菜の紹介です。 ●新玉ねぎ 割と年中食べることができる玉ねぎですが、一般的には3月から5月に店頭でよく見られる新玉ねぎ。 新玉ねぎは水分が多くみずみずしく、硫化アリルなどの抗酸化成分が豊富です。 またポリフェノールやビタミンC、鉄も多い。 新玉ねぎは、重みがあり皮が艶やかで傷やカビがないものを選ぶといいです。 辛み...