まぐろについてちょっと知ることで、より美味しく感じてもらえたら・・・ さあ、「まぐろ問屋の学校」を開校します！ 3時間目冷凍まぐろと品質(1) 「冷凍のまぐろと生のまぐろは、どちらが美味しいの？」 冷凍技術が発達する前は、遠洋で獲れたまぐろの鮮度を保持することは困難とされてきました。以前は、色が変わり鮮度の落ちた冷凍まぐろが流通していたものの、1960年代からまぐろ漁船で急速冷...