corp@rongolive.com 日本酒の基本的な原料は以下の3つです。とてもシンプルですね。 米、米こうじ、水 酒造りに使用する米は、ふだん私たちが口にするような「食用米」「飯米」などと呼ばれるものを使うこともありますが、酒造りに適した「酒、造好適米」という米を使うことがほとんどです。山田錦、五百万石、美山錦などの品種が有名ですね。 米こうじは、米にカビの一種である麹菌を繁殖させたも...