足踏みうどん　開都

日光の生ゆばと山口県産自然薯を使い、お出汁は大根おろしたっぷりの霙あんかけにしました。優しい食感と風味をぜひお楽しみください。

旨味成分が多い徳島産地鶏の阿波尾鶏と五種類のキノコがたっぷりと入った卵あんかけうどんです。

香り高い青森県産の本鴨と、かいと特製かけ出汁との相性はとっても抜群。お好みで柚子胡椒を加えて味の変化もお楽しみください。

青森県産の本鴨の脂に自家製かえし醤油が入ることで、ほんのり甘く優しい仕上がりのつけ汁になっています。食後にお出汁で割って飲むのもオススメ。

今月の創作うどんは「ごま油香るふわふわ豆腐明太うどんと御膳天丼」（写真は海鮮チラシ丼です）

肉厚な生ゆばは日本酒との相性が抜群。お塩やワサビ醤油がとても合います。