入酵後の背中をチェックしました。
肩甲骨付近のぬかのつき方が明らかに薄かったため、お客様へ調子を確認したら「今日は背中の調子が悪い」とのことでした。
調子の悪い部位にぬかがつきにくいと言います。
入酵後にご確認するのはいかがでしょうか？