無酉無歡Red & White

新竹市東區將軍村內的無酒精調酒&葡萄酒專賣店，由侍酒師選酒，推薦給您適合的葡萄酒種類。店內提供多樣單杯、整瓶服務，消費以現金、Line Pay為主。<br>可外食、不收10%服務費。外送一瓶即可免運，會員外帶整瓶享有95折優惠。

關於 無酉無歡

葡萄界的雷神索爾—梅洛Merlot🍇🍷 #葡萄酒

《盲飲酉沒酉》第二期（下）
透過Vincent系統化的引導，國家已經被猜到了!!
雖然我這次的國家還是有誤，但在這個過程受益良多。
越來越期待下次會有什麼樣的結果。

《盲飲酉沒酉》第二期（上）
這次我們邀請到覓覓客左腳的Vincent
讓我們透過蛛絲馬跡找到這款酒的秘密！

自然酒的風味特色
自然酒的品質早期參差不齊，甚至會出現像臭水溝、臭雞蛋這類還原臭。那是因為自然酒幾乎不添加二氧化硫來維持品質，也強調未過濾完全(因此自然酒常出現許多沉澱物，那是死去的酵母，屬於正常範圍)。好處是香氣口感沒有被過濾影響，保留了更加豐富、天然、狂野的風味表現。但問題就是每瓶酒的品質無法保持恆定，同時容易因微生物感染而破壞風味。

Andy認為現在的自然酒相較於五年前，品質已經穩定許多，...

【無酉小學堂】
葡萄酒常見迷思－酒精濃度越高，品質越好?  PART 2
那為什麼以前會有這樣的迷思呢?
因為有些低價酒款是以分裝的方式製作(國外進口整桶葡萄酒，回國後再分裝成瓶)
所以在瓶身部分會看到"製造廠""分裝廠"等字樣。
過去發生過的潘朵拉紅酒、大道紅酒就曾捲入這樣的疑慮:在分裝過程中，添加檸檬酸、琥珀酸、酒石酸、乳酸與醋酸等有機酸，甚至可能用「三精一水」（酒精、香精、糖精、蒸餾水）調出...

【無酉小學堂】
葡萄酒常見迷思－酒精濃度越高，品質越好?
酒精濃度，是影響紅酒風味的重要因素之一，但它並不能完全代表酒款的品質。過高的酒精度數會掩蓋紅酒的香氣，使口感變得粗糙，甚至會帶來刺鼻的酒精味。因此，在品嚐紅酒時，應該注意酒精度數，選擇適合自己的酒款。
那麼，紅酒的度數是如何決定的呢？主要受到以下幾個因素的影響：

葡萄品種：不同的葡萄品種，其含糖量不同，自然釀造出的紅酒度數也不同。例如:卡...

【無酉小學堂】
葡萄酒常見迷思－軟木塞VS金屬旋轉蓋
17 世紀以來，葡萄酒一直使用以軟木橡樹（cork oak）作成的軟木塞封瓶。或許因為這樣的傳統，造成「較好的紅酒會用軟木塞封瓶」這樣的刻板印象。事實上，軟木塞裡的小氣孔，確實有助於葡萄酒呼吸，而能讓口感變得更加圓潤。但也是這些小孔，讓葡萄酒的保存具有軟木塞感染的風險，使得酒款可能產生濕報紙、紙板這類悶悶的味道。
自從金屬旋蓋被發明之後，因為成...

【無酉小學堂】酒杯百百種!?
為什麼喝葡萄酒有那麼多種杯子?
紅酒杯還有分勃根地杯、波爾多杯到底是為什麼?
讓Andy來稍稍分享~
(1) 波爾多紅酒杯:
波爾多酒杯顧名思義就是主要來品飲波爾多(Bordeaux)用的，因為這類葡萄酒的單寧含量高，需要大量的呼吸空間，所以波爾多酒杯的設計是所有的紅酒杯中最高，酒杯也較深，就像是個小型醒酒器般，有助於軟化單寧，並且酒杯杯緣不會向內彎曲，避免滯留葡萄酒...

《無酉小學堂》
葡萄界的雷神索爾—梅洛Merlot
為什麼梅洛葡萄就像復仇者聯盟中的雷神索爾呢?
因為他釀造出的酒款不澀，酒體飽滿，香氣奔放。
基本上是人人好的酒款，就跟索爾一樣，跟每個夥伴都很交好。

🔅梅洛葡萄受歡迎的原因:
(1)果實熟成較快，滑順濃稠的口感是其受歡迎的主要原因。
(2)帶有李子和藍莓的豐富香氣，比起卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），澀味及酸味較少。

...

【無酉選品】
A.隨心所浴 GROSEILLE 2022 $1,380
GROSEILLE就是黑醋栗的意思，也代表著這款酒的豐富果香充滿活力而且超新鮮！口感上有櫻桃、覆盆子和飽滿黑莓、藍莓果醬等，尾韻則帶有皮革、土壤和巧克力風味。
(red check mark)適飲溫度10~15度，無澄清過濾，所以會有些微發酵香氣。

B.羅根酒莊 Logan Weemala Shiraz Viognier $...

【無酉小學堂】關於酸葡萄的真實案件
最近葡萄酒的爾虞我詐層出不窮，而Andy經歷到的更是五花八門，其中有一件很值得分享。
有一天，我到朋友的店裡用電腦
突然，朋友拿了一隻來自喬治亞共和國的葡萄酒過來請我猜價格
(這邊不是說來自喬治亞的酒都有問題，只是多數人對於這個產區陌生，因此只要冠上幾個高大上的稱號，就可以讓這款酒的身價暴漲數倍，當然廠商進貨到台灣銷售，一定需要營利，但我認為營利的基礎需要建立在...

 【無酉小學堂】紅酒越陳會越香?
我想信有些人對葡萄酒都會有個小迷思🤔
『就是葡萄酒都可以放在家裡越陳越香』
每個人家裡大概都有個電視櫃，放著一些酒標泛黃、不知從何時傳下來的各種酒類。許多人會認為：「只要沒開瓶，放著就是陳年」，打算放個十幾二十年，再去賣個好價錢。但是紅酒並不像烈酒都可以久放喔!!烈酒的算法很單純，只有「在橡木桶裡」才算是陳年。電視櫃裡的12年威士忌就算擺上一百年也還是12年，而...

【無酉小學堂】什麼是橘酒
什麼是橘酒? 是橘子釀得酒嗎?
其實葡萄榨出來的汁液基本上都是沒有顏色的
只有經過『浸皮』，將葡萄皮、葡萄籽泡入葡萄汁當中
葡萄皮的色素進入了汁液才出現了顏色
葡萄籽的單寧進入了汁液增強了口感

紅葡萄酒就是泡了紅葡萄皮
橘酒呢 就是白葡萄酒泡了白葡萄皮後
開始散發橙橘色的光澤
浸皮的時間越長，顏色就越深沉明顯
因此簡單來說就是採用白葡萄品種，而用如同紅酒的釀造方法製成
...

【無酉選品】威士忌靈魂
美國知名酒評家Robert Parker曾評比Apothic(耶波席酒莊)為加洲最超值葡萄酒，“Apothic”字源來自拉丁語字根「Apothaca」，指的是在13 世紀中葉，具有神秘色彩的歐洲貴族用來儲酒和調配葡萄酒的酒窖。而酒莊出產的Apothic Inferno烈焰紅酒以Zinfandel(金粉黛)混和多種葡萄而成，其中更特殊的地方在於這款酒在白橡木威士忌酒桶陳釀60...

【無酉小學堂】五大酒莊點點名
傳說中的拉菲長得什麼樣?五大酒莊是哪一些?
先認識五大酒莊，這樣才能知道老公的酒櫃藏了多少私房錢。
認識了五大酒莊，在應酬場合就更能了解對方的心意。

從左至右依序為
(1) 拉菲堡Chateau Lafite-Rothschild 
(2) 木桐堡Chateau Mouton-Rothschild 
(3) 拉圖堡Chateau Latour
(4) 歐布里昂堡Ch...

【無酉小學堂】聊聊自然酒Natural Wine
🔻自然酒到底是什麼?
聽到自然酒，朋酉們的反應都是往後退了幾步。
是怎麼樣的恐懼或者是疑問，大家才有了這樣的反應。
其實自然酒，就是葡萄酒較為原始的面貌，以最純粹的方式展現葡萄園跟產區的特殊風土。釀酒過程僅為最低程度的人為干涉，這個時候的釀酒師更像是一位陪伴者，讓葡萄和周遭環境的野生酵母自然發酵。無過濾、無添加是自然酒常見的標配，不過這種獨特的野...

【無酉小學堂】勃根地葡萄酒為甚麼這麼貴!!!!
🔻前些日子，知名葡萄酒搜索網站《wine-searcher》發布了全球2019年十大最貴葡萄酒🍷榜單。(榜單根據wine-searcher上全球經銷商的報價計算均價得出)結果由勃根地(Bourgogne)酒莊獨占鰲頭，前十名就佔了八個席位，而我們經常聽到的『拉菲』連前五十名的席次都排不到。

🔻相較於發展較晚、偏向工業化經營🚜的波爾多(Bor...

【無酉選品】甜一夏
講到甜白酒，第一個浮現在朋酉們腦中的一定是 Moscato d'Asti，而今天的莎拉蔻酒莊（Azienda Agricola Saracco）位於義大利北部皮蒙特（Piedmont），是得到最多國際酒評家讚譽的微甜葡萄酒，其莊主帕羅．莎拉蔻（Paolo Saracco）被R.Parker譽為「蜜思嘉大師」（Master of Moscato），將蜜思嘉的美妙發揮得淋漓盡致（s...

《今日盲品答案揭曉》
⚜嬌貴的公主—黑皮諾Pinot Noir⚜
🔅黑皮諾(Pinot Noir)雖然和卡本內蘇維儂(Cabernet Sauvignon)並稱當今最優良的葡萄品種，但是黑皮諾果皮相當薄，色素含量也少，所釀出的酒單寧低、顏色清淡。而缺乏單寧的結構，因此需要酸度來表現細膩、滑順的口感。也因為沒有豐富的單寧，所以陳年潛力不如卡本內˙蘇維儂🍇或是希哈(Syarh)🍇。
🔅其成熟的...

【無酉選品】堅強的小紅帽
Staffelter Hof 有著超過1160年的歷史，而將作品打造成如今的模樣，還得歸功於莊主－Jan Matthias Klein。對葡萄酒超乎常人的熱情以及對釀造技術深刻的理解，最終讓他踏上「自然酒」這條路，並成為德國Mosel Valley最受歡迎的自然酒釀造者。

這款特別的自然紅酒來源於2021春夏的霜害和冰雹，讓酒莊的黑皮諾(Pinot Noir)幾乎損失殆...

【無酉選品】義大利酒王的魅力
北義大利的皮埃蒙特(Piemonte)產區是世界知名的產區，其中又有兩個精華地段便屬巴羅洛(Barolo)及巴巴瑞斯克(Barbaresco)。其產區面積及產量雖小，卻生產出全世界最珍稀名貴的紅酒之一，並被愛酒人士稱作『北義雙B』。
傑樂托酒莊(Ceretto)創立於1930年代。1960年代末期，第二代莊主引進先進種植及釀酒技術，帶領皮埃蒙特產區酒質以及聲譽的提升。...

【無酉選品】這個夏天必備
天氣漸熱，衣服也開始從長袖換成短袖了。這樣的季節屬於白蘇維儂(Sauvignon Blanc)，冰鎮後品飲，生活平淡也是一天，何不讓這平淡的一天過得繽紛一些。

🍷酒色清澈，呈現青蘋果色澤。
👃百香果、芒果、芭樂香氣並帶有些許打火石氣息。
👅依舊有白蘇維儂特別的芭樂香氣，外加上淡淡百香果、青蘋果風味，尾韻出現檸檬皮的那種酸澀，酒精感也在最後迸出，還帶有一絲海鹽的口感...

【無酉選品】獨一無二的妳
Singolare是義大利文「獨一無二」的意思，巴貝拉(Barbera)也是我非常喜歡的葡萄品種，它輕巧可愛又誘人，就像是等待著尋寶人去探索的秘境。

🍷酒色澄清透亮，中心為深紅色，邊緣呈現粉紫色澤。
👃玫瑰香精、櫻桃果醬等香氣溢出杯口。
👅入口帶有些許酸度，接著延伸至喉頭處，讓口內生津。多汁的紅莓、櫻桃，尾韻出現乾燥玫瑰花香。

Barera總是不會讓人失望，這款...

【無酉選品】義大利黑公雞
經典奇揚地產區(Chianti Classico)又稱為古典奇揚地產區，是義大利（Italy）托斯卡納（Tuscany）的一個D.O.C.G產區，位於托斯卡納的中心區域。早在1716年，托斯卡納的公爵Cosimo III de' Medici到達經典奇揚地(當時還叫奇揚地)品嘗葡萄酒,並頒布法令認定該葡萄酒產區，以維持這邊的釀酒傳統。

🍷閃耀的鮮紅色澤，邊緣帶有粉紅光...

【無酉小學堂】關於醒酒的三兩事
Decantation的翻譯應該是『除渣』，所以Decanter應該叫除渣器，那現在怎麼會稱作醒酒器呢?
🔻原來在古時候，葡萄酒的過濾並非徹底，所以殘留的酒渣非常多，有必要在上桌前再經歷一次除渣的過程。另一方面，古代的葡萄酒是裝在又大又重的陶罐裡面，為了方便倒酒，古代人便把葡萄酒分裝在大小適中的器皿裡，因為這兩個因素，Decanter就這樣誕生了。
🔻隨著過濾技...

【無酉選品】荖藤的滋味
亞拉岡酒莊的葡萄莊園占地7,500平方公尺，無論是在質量或數量上，皆擁有傲人的Garnacha荖藤，他們說「Garnacha是我們葡萄園裡的皇后，也帶來葡萄酒的靈魂」。而這款Viña Temprana Old Vines Garnacha是由四十年以上的葡萄荖藤釀造，充滿醇美的莓果香氣，濃郁柔順，酒體均衡。

🍷紅得發紫的色澤，邊緣帶有紅寶石光暈。
👃桑葚，紅色莓果類香...

【無酉選品】南非的Blanc de Blancs
Blanc de Blancs 的法文譯為「白中白」，意指全部使用白葡萄釀成的香檳，以100%夏多內(Chardonnay)最為常見。
由於香檳（Champagne）一字受到原產地法例保護，在香檳地區以外所製造的氣泡酒，即使做法一模一樣，自然也不能冠以香檳之名，南非地區以傳統製法（Traditional Method）的氣泡酒當然亦不例外，於是南非...

【無酉選品】被時間遺忘的西班牙
十九世紀時，歐洲超過2/3的葡萄園被根瘤蚜蟲摧毀，在法國甚至70%以上的葡萄藤死於根瘤蚜蟲之下。但是西班牙因為其地理位置距離較災情嚴重的產區遠，因此沒有受到嚴重的損害，許多葡萄藤得以存活下來，所以現在我們才有機會喝到荖藤的滋味。

這款Coto Hayas Viña del Cierzo使用Garnacha、Syrah、Mazuela三種葡萄藤混釀，均為60年以上的...