自然酒的風味特色 自然酒的品質早期參差不齊，甚至會出現像臭水溝、臭雞蛋這類還原臭。那是因為自然酒幾乎不添加二氧化硫來維持品質，也強調未過濾完全(因此自然酒常出現許多沉澱物，那是死去的酵母，屬於正常範圍)。好處是香氣口感沒有被過濾影響，保留了更加豐富、天然、狂野的風味表現。但問題就是每瓶酒的品質無法保持恆定，同時容易因微生物感染而破壞風味。 Andy認為現在的自然酒相較於五年前，品質已經穩定許多，...