チエノワ

チエノワは夫婦2人で活動しています。2022年4月に開業し、2年間はイベント出店や間借り営業を中心に活動をして、2024年4月から長崎市富士見町に『チエノワLabo』をオープン。「富士見町に根ざす飲食店」を目指して、日々営業しています。

2年間の「神出鬼没なスパイスカレー屋」として活動していたこともあり、チエノワの看板メニューは【スパイスカレー】です。
「お味噌汁のような、サラダのような、元気になるカレー」というコンセプトでスパイスカレーを作っているため、チエノワのスパイスカレーは全く辛くありません。辛さや味のパンチでクセになるような味わいというよりは、玉ねぎを限界まで丁寧に炒め続けることで生じるうま味やコクを主役としたスパイスカレーです。
その中でも主役は「ポークビンダルー」です。西インドのゴア地方発祥のカレーで、ワインやビネガー（酢）を使用しているため、酸味が味わえるのが特徴です。また、このポークビンダルーとの相性を考え、「花椒キーマカレー」をあいがけにしています。花椒がほのかに香りながら、日本人にとってなじみ深い味わいとなるような味付けにして，ポークビンダルーと混ぜながらお召し上がりいただくとより美味しくなるようにしています。
辛くはなくともスパイスは感じられます。スパイスや生姜、ニンニクをふんだんに使っているので，お召し上がりの後には体が温まると思います。ぜひ一度ご賞味ください。