==================== 今回ご紹介するペアリング食材は、カツオ(鰹)です。 ==================== 回遊魚であるカツオの旬は春と秋の２回あり、秋ごろに南下してくるカツオの事を「戻りカツオ・トロカツオ」と呼びます。 この時期のカツオは特に栄養豊富であり、脳の働きに良いDHAやコレステロールを低下させるEPA、さらにはたんぱく質やビタミンB群を多く含んでい...