九州の自慢の魚を寿司と串天で提供。
市場直送のバチバチの魚を握りに！魚の鮮度を感じてもらう為に、シャリは小さめで口に入れた瞬間に鮮度が伝わります。
また、一緒に口にするお酒にもこだわりが。
バチバチの魚には前割り焼酎が合います！
焼酎を先に天然水で割っておき、一晩置きます。
そうすることで、アルコールの角をとりまろやかにし、バチバチの魚の食感、香を邪魔することなく食事を楽しむことができます。