時代とともに　にいがた企業ヒストリー　第１話 湊町と歩む　竹徳かまぼこ 幕末の漁師 礎を築く 魚介流通の中心地で開業 本県はかまぼこ類の生産量で日本一を誇る。きっかけとなった「リテーナ成形」技術を考案したのが、竹徳かまぼこ（新潟市中央区）だ。特許技術を業界に無償で提供し、かまぼこの量産化に貢献。自らは創業の地に立つ小さな工場を守り、おいしさにこだわったかまぼこ作りを続けてきた。近年は地元の...