高級食材フカヒレは鮫のヒレの部位、大きさや太さで価格帯が決まります。 ・ 排翅(パイツー)と散翅(サンツー) に分かれ、ヒレそのままの形で使われることが多い立派な尾ビレや背ビレ排翅(パイツー)は姿煮に使用し、価格も高く高級品として扱われます。 当店では厳選された天然フカヒレ排翅(パイツー)を使用しています。 ・ コラーゲンをたっぷり含んだ本物のフカヒレのおいしさを体験できる濃厚白湯仕立ての姿煮...