焼き芋スイーツ
全体に焼きいもペーストを40%以上使用した、焼き芋んぶらんプリン。下層は、芋たっぷりのプリン。上層は、焼き芋・牛乳・はちみつで合わせたモンブランクリームを裏ごしにした後、ふんだんに絞りかけております。どこを食べても芋の味がする、焼き芋プリンに、仕立てております。
冬の柑橘・すだちをはちみつに漬け込みました。はちみつの甘味が、すだちの酸味とマッチし、丁度良い塩梅に冬のフレイバーとなりました。
YAkimoに、円やかな甘味を引き出してくれるシナモンの風味を加えました。 絶妙なマリアージュがクセになります。
YAKimoとレーズンの組み合わせは、お互いがお互いを引き立たせ合い、レーズンの甘酸っぱさが、スイーツ感覚に仕立ててくれます。何度食べてもまた食べたくなり、そしてどこか懐かしい。そんなスイーツに仕立てました。
岩塩とはちみつに漬け込んだレモンを、焼き芋と合わせました。酸味のあるレモンをはちみつ塩に浸けることにより、酸味に奥行きが増し、スッキリと後味の良い味に仕上げています。
Follow us on social media
