【オープン719】3月12日 めんつゆ仕込み 何度か書いたことがありますが、 うちのめんつゆは関東関西の真ん中狙い。 関東のつゆは、ちょこっとつけるタイプ。 だし文化の関西は、どっぷりつけられるタイプが 好まれる傾向にあります。 そこでうちでは、ちょいつけで美味しく、 どっぷりつけても塩っぱくない、 関東関西ミックススタイルを目指しています。 約10年試行錯誤したつゆで だいたい、...