大年初二回娘家👩來與順韻家人們分享製茶的第5步驟-浪菁 經歷了之前介紹過的日光萎凋跟室內萎凋，將茶葉水分大致蒸發後，這周要來介紹下一個步驟-浪菁。 浪菁主要是透過不斷翻攪茶葉讓葉與葉之間相互磨擦，破壞葉面保護膜，使空氣容易進入葉肉細胞促進茶葉發酵作用，翻動的過程需注意速度及力道，如果轉速大快或太過用力，過多的磨擦是會傷到茶葉的，因此需多加留意。 為甚麼要不斷翻攪呢?因為茶葉要時常翻動才...