🧧️新年快樂🧧️新的一年繼續來了解製茶的下一個步驟-日光萎凋 「日光萎凋」是藉由太陽光進行萎凋，讓陽光幫助茶菁水分平均蒸發的物理走水，可以減少細胞內水份的含量，並促進空氣中的氧和茶葉細胞產生氧化作用，使新鮮茶葉的青草氣消退而產生清香，當水分蒸發後茶葉會開始軟化，良好的日光萎凋是為後續製茶工程奠定穩固的基石。 「日光萎凋」最關鍵的因素就是太陽，製茶是非常看天氣的，有太陽才能進行此步驟，因...