初四迎財神💰，號稱『茶金』的茶葉就是在步驟7&8-揉捻及團揉時完成的 在完成「殺菁」後，接著就要進行『揉捻』和『團揉』，這兩個步驟都是為了讓茶葉完成定型的步驟。 首先會先進行『揉捻』，揉捻一是為了破壞茶葉組織，使茶汁受到擠壓後滲出，並黏附於茶葉表面，讓茶葉在沖泡時能更有效率的溶出茶葉中的可溶性化合物，提升茶葉的萃取率，同時也增加沖泡的次數；二是為了使使葉片捲曲成長條狀，不僅較美觀，也可減...