松阪豚とは、「LWDヤマコシオリジナル三元交配豚」と呼ばれる三種の血統を持った豚です。伝統技法から成る松阪豚は、柔らかく上質な松阪牛を彷彿とさせる肉質で、キメが細かく赤身にもサシが入ります。そして、体温で溶けるほどの上質な脂は、臭みがないのが特徴的です。松阪市民の皆様で決定した愛称「T220」。松阪の名産品、松阪茶の生茶葉を飼料に混ぜて育てており、脂身が濃厚なのにさっぱりとしたキレのある旨味、余韻が強く複雑みのある後味はクセになると多くの評判をいただいています！ 松阪豚は、弊社が管理するたった一つの農場で飼育されています。飼料は、茶葉を始めとし、植物淡白のマイロ麦と大豆を多く使用し、免疫を高める乳酸菌と酵母を配合したオリジナル飼料を使用しています。合成タンパクなどの加工品は一切与えておらず、抗生物質も免疫力が弱い幼少期にワクチンを投与するのみで、その後は薬剤の投与は行っていないません。水は、ミネラルをたっぷり含んだ鈴鹿・大台山系の地下水だけ与えています。 飼育期間にも特徴があります。一般的なハイブリッド種は150～170日、その他の主なLWD三元豚は190日前後、それに比べて松阪豚は一般的なハイブリッド種より1.5倍近く長い、210～220日の飼育期間を経て出荷されます。 その結果、豚とは思えない旨味と甘味を実現しています。 松阪牛は「口に入れた瞬間にとろける」と言われますが、それは脂肪融点が低いからです。松阪豚の脂肪融点も松阪牛と同じ37度で、手のひらにのせておくと体温で溶け出してしまいます。じっくりと熟成されることで栄養価も高く、しゃぶしゃぶにすると灰汁が極端に少なく違いがよく分かります。 これは与えてきた飼料が大きく影響しています。 そんな細部まで拘り通した松阪豚を是非一度ご賞味してみてください。あなたは、私と同様、松阪豚に恋をするでしょう。

松阪豚のこだわり

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