作るのではなく、育てる。 自分がイースト菌として、 パン生地の中にいる... そう思って心を込めてパンを造る。 最初は「パンの味が落ちた」 「パサパサしている」「早く硬くなる」 「フワフワしていない」などの 多数の意見を頂戴しましたが、 試行錯誤を繰り返しながら、 製法改良の結果、安全で 安心して食べて 頂ける無添加生地のパンを 提供できるようになりました。 今日では、たくさんの お客様から...