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室蘭の白川総本店が特別精米で実現した「玄珠米（げんじゅまい）」は、特Aランクの道産ゆめぴりかを使用。特別精米により胚芽を残し、玄米の食物繊維やビタミンB１、B6、鉄分、マグネシウムなどの栄養成分を残しつつ、白米と同じ炊飯方法でおいしく炊けるのが特徴です。注文を受けてから、社長がその日の玄米の色つやを確認しながら微妙な加減で精米いたします。
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