【冷凍蔬菜沒營養?】 足量的蔬菜是均衡飲食中重要角色，而現代人工作繁忙，沒有多餘時間備餐，許多人會選擇方便的「冷凍蔬菜」。 但是近幾年有文章指出冷凍蔬菜在製作過程會破壞大量營養素，與新鮮蔬菜相比較無營養價值? 冷凍蔬菜的製備過程包含採收、挑選、清洗、殺菁、冷凍。由於冷凍蔬菜有經過「殺菁」的高溫加熱方式，因此會使部份水溶性維生素，如B群、維生素C、受到破壞。然而，根據《農業與化學食品》的研...