乾物でいつでも手に入るひじき ひじきの葉が生えるのが9〜10月上旬ごろで その頃のものが一番美味しいと言われていますが そのころのひじきはまだ小さく採取しにくいので １２〜３月ごろが取り入れの最盛期です 岩場に生息しているひじきは緑色 茹でることで鮮やかな緑色に変色しますが 渋み成分「タンニン」を除くために 長時間加熱する必要があります こうすることで黒色に変わってしまいます （伊勢丸い...