戻り鰹を市場で見かけましたので、かつお節「賀茂削り」がたっぷり入った、 「食べるポン酢」で、カツオのたたきをこの写真用に作りました 水尾のゆず果汁と本醸造醤油をあわせたなかに、料亭の一番だしに使う、削り立ての本枯れ節を惜しみなくふんだんに浸しました。 まさに具を「食べるポン酢｣ その具を 皮目の炙り具合も香ばしい、 カツオたたきにのせました ダブルかつおの旨みたっぷり、 旨み...